onsdag 30 december 2009

Vinskinka

Idag har vi njutit av ännu en traditionell julrätt, som min matintresserade mamma lanserade för många år sedan. När det bara finns en liten snutt kvar av julskinkan så blir den till huvudingrediens i en supergod gratäng.



För 4 personer:
8 - 10 st ½ cm-tjocka skivor skinka, ca 4 hg
6 - 8 stora, färska champinjoner
3 dl vispgrädde
3-4 msk chilisås
½ dl torr sherry (eller vitt vin)

Bräck skinkan hastigt och lägg skivorna löst vikta i en smord gratängform. Skiva champinjonerna, stek dem lätt och lägg ovanpå skinkan i formen. Vispa grädden och blanda med chilisås och sherry.

Bred gräddskummet över skinka och svamp och sätt in formen i mitten av en 225 grader varm ugn ca 20 minuter eller tills ytan blivit gyllenbrun.

Servera med pressad potatis.

Hos oss blir det en julrätt, men man kan ju ta Bayonneskinka eller annan skinka och njuta annan tid på året också.

tisdag 29 december 2009

Linslusen

- har fått en tand till. Nu har hon två små risgryn i nederkäken. Tar sig ett gnag på det som kommer i hennes väg - mormors kind tex.

Nu har hon nästan blivit av med sin förkylning som hon haft under julen. Morfar fick en rejäl släng av sleven... Det sägs ju att baciller från småbarn är elakare än andra?

På väg att utforska omgivningarna fyrar hon av ett av sina go´a leenden som kan få vem som helst att smälta. Linslus säger pappa och mamma att Nova är. Jag kan inte annat än hålla med. Inte ett dugg rädd för kameran - tvärtom verkar hon tycka att det är skoj när det blinkar och blixtrar.
Kul för mig som älskar att använda kameran i alla möjliga och omöjliga situationer. Hoppas det håller i sig!

måndag 28 december 2009

Häxprocess

Läser att Annika Dahlqvist - LCHF-kostens förespråkare fått en utmärkelse av VoF - Föreningen Vetenskap och Folkbildning: "Årets Förvillare."

- Utmärkelsen gäller inte Annika Dahlqvists kostråd kring viktnedgång, utan hennes uttalanden kring svininfluensa, mammografi och cancer
.

Föreningens medlemmar har tydligen inte lyssnat på vad Annika haft att säga utan bara läst vissa mediers feltolkningar av hennes uttalanden.

Hon har aldrig avrått någon från vaccinering mot svininfluensa, utan bara upplyst om riskerna och argumenterat för att det inte ska vara skamligt att inte vaccinera sig
.

-"Vi vill att den som får ett sådant här pris tar och tänker efter och lär sig något.
" säger föreningens talesman. - Lär sig att stå med mössan i hand och inte säga emot storebror????

Jag kan inte låta bli att dra paralleller till forna tiders häxprocesser och förföljelser av oliktänkare. Vi lever väl ändå i ett fritt land där vi alla ska ha möjlighet att bilda oss en uppfattning om vad som är bra eller dåligt, rätt eller fel?

Jag ser det som ett friskhetstecken att någon kommer med andra argument än de "officiella" och som belyser saker och ting från olika håll. Sedan är det upp till var och en att besluta om vaccination, kolhydratsnål kost eller vad det nu handlar om.

Kan tänka mig att denna "utmärkelse" kan få ännu fler att vakna upp....

söndag 27 december 2009

Blomprakt


En älskad julblomma....

Förutom lite fotoexperiment kurerar vi förkylning - vitlöksdoften ligger tät - och lägger pussel. Inte så stor aktivitet med andra ord. Så skönt att bara vara.

Visst är det det julen är till för?!

lördag 26 december 2009

Ingefärsspjäll

På juldagen äts det revbensspjäll hos oss. De ska vara tillagade i lergryta dessutom.

För 2 personer:
Ca 700 g knäckta, tjocka revben
2 msk god soya (helst Thailändsk)
1 msk malen ingefära
Salt - beroende på sältan hos soyan
Nymalen svartpeppar - några varv på kvarnen

Lägg grytan i blöt. Gnid in kryddorna på köttet och lägg detta i grytan. Häll på soyan.
Ställ in grytan i ugnen och sätt denna på 250 grader.

Efter 1½ timme är allt klart. Servera med rödkål.

Suveränt gott! Dessutom enkelt - spjällen sköter sig själv i ugnen - och helt enligt LCHF-modellen!

fredag 25 december 2009

Pussel

- är så skoj att lägga. Och en suverän avkoppling!

När jag var liten var det min och mammas julsysselsättning att lägga ett jättepussel på flera tusen bitar. Vi satt uppe halva nätterna - och löste världsproblemen samtidigt. Så kul vi hade!

Efter julfirandet igår lät vi bordet förbli stort och sedan kom det fram ett pussel. Visserligen bara på 1000 bitar, men tillräckligt klurigt. Köpte det när vi var i Oberammergau för ca 10 år sedan. Den vackra klosterkyrkan i Ettal omgiven av blommor och mycket himmel - sådant som kräver mycket tålamod att lägga. Har mycket svårt att slita mig..........

Barnbarnen gillar också att pussla. De är riktigt duktiga och ger sig på allt högre antal bitar. Det finns en del att välja på i förrådet efter våra barn.

Julkort

Julkortsverksta´n har haft högsäsong en tid. Jag gillar naturfärgat och rött, så färgerna är rätt givna.

Dessutom har jag blivit biten av stämpelflugan. Hittade ett par nya för året.

Glitterlim är en kul uppfinning - till både gnistrande stjärnor och tomteluvor ......

torsdag 24 december 2009

Tomten kom

Efter en lång och slitsam dag kom han genom skogen till oss som sista anhalt för denna jul. Sedan skulle han hem till tomtemor och äta gröt.

Min man har funderingar på att bli tomte. Det lockar att jobba en dag per år. Eller....?

Är det nissarna som jobbar hela året i tillverkningsindustrin och tomtefar bara har som uppgift att ta renarna till hjälp och fara iväg med klapparna till alla barn? Vem slår in paketen? Är det tomtemor - eller lagar hon bara gröt?? Och var bor tomten egentligen? Nordpolen är ett hett tips..... Funderingarna är många.

Helt klart är ingen av pojkarna rädd för tomten som många barn kan vara. Vissa i tomtesläkten ser ju onekligen lite elaka ut...

Tomten blev nog överraskad för innan han hann dela ut paket till pojkarna så fick han själv en påse full med paket som barnen lagt ner mycket tid på att göra själva till honom. Han måste ju också få något när det är jul! Bland annat innehöll paketen ett vackert halsband, sydda band, ljuslykta och omsorgsfullt målade teckningar.

Midvinternattens köld är hård - minus 20 och gnistrande snötäcke. Precis som en jul ska vara....

onsdag 23 december 2009

G som i glöggdagen

- eller snarare glöggkvällen...

Så har vi varit på sent kvällsbesök hos grannarna som traditionen bjuder. Det har vankats glögg och pepparkakor och en trevlig pratstund som vanligt.

Funderade på hur länge denna tradition pågått. Kom fram till att det måste närma sig trettio år vid det här laget. Från början var det så att vi väntade tills barnen somnat och julfriden infunnit sig innan vi smög iväg en stund.

Numera har det gått så långt att vi inte kan tänka oss en jul utan denna glöggkväll. Ett år när vi bodde i Asien fick vi med oss en flaska hemgjord glögg att njuta av dagen innan julafton! Härligt!

Sent ska det dessutom vara trots att vi inte längre har några småttingar att ta hänsyn till.

Nu kan tomten komma........

tisdag 22 december 2009

Dan före dan före...


- och granen står grön och grann i stugan - tack vare barnbarnens insats.

Det har skapats tradition idag. Barnbarnen har hjälpt till att montera julgranen( - jo så är det. plastgran har vi trots att vi äger en del granar i skogen) och klä den med röda pumlor, ljus och glitter. Ett par smällkarameller fick också pryda granen. De tillverkades av våra barn för ca 30 år sedan.....

Måste tillstå att pumlor är en suverän benämning på julgranskulor. Första julen vi bodde här uppe i norr ville min man veta om jag handlat pumlor. Jag såg säkert ut som en fågelholk. Hade inte en aning om vad jag borde ha köpt. Nu vet jag bättre.

Yngsta barnbarnet har åkt på en rejäl förkylning med ögoninflammation. Trots det är hon som vanligt som en solstråle - glad och go´. Storkusinerna tycker det är jätteskoj att busa med henne och få henne att skratta.

måndag 21 december 2009

Hurra!!!

- nu har årets kortaste dag avverkats!
Efter några dagars stillestånd så blir dagarna äntligen längre igen. Så härligt!!!

Det är inte lustigt när dagsljuset försvinner strax efter lunch. Om det nu varit ljust över huvud taget. Molniga dagar blir det ju inte ljust alls.

Mina instinkter talar om för mig att man ska sova när det är mörkt. Kanske har ärvt dem av en grizzly eller nå´t liknande. Jag är långt ifrån någon kul typ den här tiden på året. Och orken är minimal.

Nu finns det hopp i alla fall om en ny vår. Har till och med sett att tulpaner - mina älsklingsbukettblommor - finns att köpa i blomsterbutikerna även om de är dyra ännu. Det blir nog en investering snart....

lördag 19 december 2009

Himlen brinner


Idag fick vi se solen en stund. Det har inte varit mycket av den varan på senaste tiden, så vi njöt verkligen. Kanske ännu mer av stunden då den var på väg ner. Vilket ljus!!! Det såg ut som om det brann där borta i horisonten.

fredag 18 december 2009

White Christmas

Några centimeter snö och minus 14 grader ute. Ser lovande ut inför julen. Om man nu är ute efter en white christmas. Det lär bli en sådan söderöver också. Snökaos och katastrof står att läsa om i media. Konstigt att några centimeter snö och kvicksilvret under nollan kan var kaos och elände i vissa delar av landet och något vi andra längtar efter.

En annan variant på temat är ett glas fyllt med vodka och en matsked tippex......... Inte min melodi.

Däremot är Bing Crosbys variant på temat min melodi. En av världens mest kända julsånger sägs det. Lyssna och njut!

torsdag 17 december 2009

Soluppgång

I lördags inhandlade vi en wake-up light som klapp till oss själva. Har länge funderat på att skaffa en sådan eftersom jag har så svårt att vakna på morgnarna under den mörka tiden på året.

Jag har läst en del positiva recensioner om dessa "väckarklockor" som imiterar soluppgången. Tyvärr har de varit så dyra så att snåljåpen i mig har bromsat testförsöken. Nu inför julen annonserade Biltema om en variant som låg bra till i pris. Dags för inköp!

"En halvtimme innan utsatt tid börjar Wake-up light att lysa, med ett stegvis ökande sken. Man ska alltså inte väckas på en gång, utan sätta igång "den fysiska uppvakningsprocessen" i kroppen. Ljuset sänder signaler till hjärnan, som ökar produktionen av ett energihormon och gör att man vaknar piggare."

Efter tre morgnars test så måste jag säga att det fungerar! När lampan nått maxljus börjar dessutom ett behagligt fågelkvitter att ljuda. Det är onekligen mycket lättare att vakna på detta sätt jämfört med att ha en traditionell väckare som signalerar ilsket!

Kan inte påstå att denna skapelse är vacker, men det har den ju inte ambitionen att vara heller....

onsdag 16 december 2009

(O)ljud

Funderar över allt ljud som möter oss överallt i samhället. Det går inte att komma in på en affär utan att bli överöst med skrålande musik. Jag blir så stressad av eländet att jag ofta låter bli att handla. Antar att tanken bakom ljudridån är den motsatta.

Gå på en restaurang och äta är nästan omöjligt utan att drabbas av höga volymer musik. Visst är det trevligt med en trubadur som spelar och sjunger - men inte så högt att det inte går att prata med bordssällskapet. Och inte under hela måltiden!

Soft bakgrundsmusik verkar inte existera numera. Vad det nu beror på. Är det så att jag är överkänslig? Eller möjligen så att många är hörselskadade och behöver höja volymen för att över huvud taget uppfatta ljudet?

måndag 14 december 2009

Granbarksost

Har nyligen fått en leverans med ostar från Kullens Gårdsmejeri i Klövsjö - Sveriges vackraste by.... Där tillverkas många godsaker av både get- och komjölk.

En av flera favoriter är granbarksost - en kittost gjord på komjölk, klädd i en ring av granbark. Osten värms i ugnen och äts som fondue till förrätt t ex. Jag äter den helst med grissini, men det lär vara gott att doppa grönsaker i den varma osten också.

Vilken tur att ost ingår i LCHF-konceptet.....

lördag 12 december 2009

Hutt

- säger yngsta barnbarnet, 8 månader gammal nu. Undrar var hon fått det ifrån?

Blir glad bara av att se på henne! Vad går upp emot ett - nästan - tandlöst leende som kommer direkt från hjärtat och avspeglar sig i hela kroppen.

Tänk bara att vakna på morgonen med ett stort smil som sträcker sig ända upp till öronen.

Undrar när man tappade den känslan.....?

torsdag 10 december 2009

Julskinka

- blir det lite svårt att välja denna jul.

Jag som alltid har varit noga med att köpa Svenskt kött - främst för att jag trott att djuren behandlas väl jämfört med hur de har det i många andra länder. Den senaste tidens skriverier i media har tyvärr visat en annan sida. Lagstiftning i all ära - men vad hjälper det om inte den följs!

Sedan är det alla tillsatser - e-ämnen, nitrit, socker och en massa annat mystiskt som proppas i skinkorna innan de säljs i affären. Dessutom vatten. Bevare oss för sådant - nu måste vi konsumenter reagera!

KRAV-märkt borde ju vara ett bra alternativ. Det ska bland annat innebära att grisarna fått gå ute och böka i jorden och äta gräs - och sluppit elstötar på väg till slakt.

Skulle helst vilja köpa från en grisbonde med eget gårdsslakteri. Betalar gärna någon tia extra per kilo bara jag vet att grisarna haft det bra. Och för att slippa onödiga tillsatser.

Hoppas det finns sådana skinkor kvar till mig.

onsdag 9 december 2009

Ljusterapi

I morse testade jag ljusterapi efter spinningpasset. "Mitt" gym har inrett ett ljusterapirum för medlemmarna. Allt i bländande vitt och med många lampor. På med en vit rock och sitt 30 minuter eller upp till 2 timmar per dag. Blunda ska man inte göra - fast det är svårt i början innan ögonen vänjer sig vid det vita, skarpa ljuset.

Testade väl ca 10 minuter och måste säga att jag kände mig faktiskt piggare efteråt. Inbillning eller inte - det är väl känslan som är huvudsaken.

Jag som hamnar i en sorts nedstämdhet på höstarna har funderat på denna form av behandling ett tag. Många upplever att man blir piggare av ljusterapi även om vetenskapen har fått fram olika resultat. Vi har ju själva sett till att få ljus i form av solsemester i november - december under många år. Självbevarelsedriften?! Hur som helst bra "medicin" (- som tyvärr inte stått till buds detta år.) Står att läsa om t ex hos Nyfiken Vital.

En annan effekt är att man till och med kan bli vacker med hjälp av ljusterapi. Det vore ju något för mig........!

tisdag 8 december 2009

Snabb fisksås

Till dagens stekta torsk med broccoli och tomater serverades en snabbgjord, kall sås:

2 - 3 portioner

1 dl crème fraîche
Italiensk salladskrydda, 3 - 4 kryddmått
Salt - en liten nypa
Nymald svartpeppar - ett par varv på kvarnen
1 msk kapris

Blanda och låt stå och dra medan den övriga maten tillreds.

måndag 7 december 2009

Trovärdigt?

Läste att Livsmedelsverket har experter som samtidigt är avlönade av margarinindustrin. Inte så underligt att vi uppmanas att stoppa i oss margariner, trots att vi vet att det är smör och inget annat som gäller vid matlagning och bak för den som är det minsta hälsomedveten.

Fördjupar man sig i boken "Den hemlige kocken" av Mats-Erik Nilsson så blir man riktigt arg över vad livsmedelsproducenterna försöker få oss att äta. På sajten Äkta Vara finns mycket intressant att läsa. Bland annat om Livsmedelsverket som försökt stoppa märkning av mat som "äkta vara" utan skadliga tillsatser. Tji fick dom där...

Läser t ex om glass - som på äkta vis mest borde bestå av grädde, socker och ägg. Det är inte många tillverkare som gör sin glass på det sättet. Innehållsförteckningarna är långa haranger med aromämnen, färgämnen och stabiliserare.

Hur kommer det sig att bakverk kan ha upp till ett par månaders hållbarhet? Vill nog inte veta vad de innehåller - och som jag gladeligen stoppat i mig innan jag började tänka till.

Crabsticks är en annan historia. Förstår inte denna produkts berättigande: En hårt processad blandning av den svårsålda fisken Alaska Pollock, vatten, potatisstärkelse, aromämnen, stabiliseringsmedel, smakförstärkare och färgämnen. Que???

Vilken känsla att kunna njuta av egenhändigt fiskad sej eller torsk - som dessutom inte varit till Japan för att bli packad.........

söndag 6 december 2009

På vift

Har tillbringat ett par sköna dagar i Hufvudstaden. En del shoppande har det blivit. Och mycket promenerande - fötterna har protesterat.... Synd att jag missade stegräknaren. Det hade nog kunnat bli rekordnotering.

Härligt att bara strosa runt utan stress eller tidspassande. Slutar inte förundras över de alltid jäktande storstadsborna som springer - till och med i rulltrapporna. Sådan var jag visst själv också på den tiden jag bodde där.

Hittade ett nytt smultronställe - en liten restaurang på söder som heter Loj. Så trevlig upplevelse - god mat och perfekt service. Där blir det återbesök.

Så trevligt att göra storstadsvisit - och så skönt att komma hem till lugna småstaden igen.....

onsdag 2 december 2009

Vintersol


Man får vara tacksam för det lilla....

I detta fall en dag med sol - lågt stående men dock sol. Inte så länge den klamrar sig fast uppe på himlen men i alla fall.

Det hade kunnat vara värre - lärde jag mig av Nisse Simonsson igår. I Kiruna t ex visar sig solen snart inte ovan horisonten på ett bra tag. Ingen plats för mig att bo på.

tisdag 1 december 2009

Optimister lever längre

Jag har haft förmånen att lyssna på en föreläsning idag av Nisse Simonsson, pensionerad hjärnkirurg med många tankar om hälsa. Dessutom är han Jämte.... Temat var "Varför mår vi så dåligt när vi har det så bra". Vi Svenskar har det väldigt bra jämfört med många som bor i andra länder, både i och utanför Europa. Ändå är det vi som är mest sjuka av alla! Konstigt...

Vi är visst duktiga på att gnälla. Alltid finns det något att irritera sig över. Är det inte vädret så är det grannen, kollegan eller chefen som det är fel på.

Tänk om vi istället kunde se det positiva i tillvaron - skutta in på jobber på måndagmorgon och tjoa -"äntligen". Eller tänka att - "det kunde ha varit värre" när vi drabbas av ngt elände. Livet är som ett elljusspår - det går upp och ner, men det är ju själva livet! Härligt att få vara med på tåget.

Dagens lärdom är bl a att optimister lever flera år längre än gnällspikar/pessimister. Man kan grubbla sig sjuk - men också tänka sig frisk.

Bra mat är "nötter och rötter och frukt och grönt - och det som flyger och simmar och springer fritt". Konstaterar att vi har god tillgång på bra mat hos oss. Och så är det bra med kosttillskott i form av Omega 3. Detta har visat sig lindra - och även bota - bland annat reumatism och dessutom har det god verkan på depressioner.

Skönt med en föreläsare som serverar klokskap med en stor nypa humor så här i vintermörkret. Det lever vi på länge!